好評につき『金秋の膳』を11月も引き続きご提供して参ります。
お客様の笑顔を想像しながら調理場スタッフ一同、仕込みに励んでおります。


11月『金秋の膳』をご案内致します。

【先付け代り】
  秋の揚げ吹き寄せ
   蓮根煎餅 むかご 銀杏
    葉丸十 公孫樹麩煎餅
     針牛蒡 栗蜜煮揚げ
      黒米うどん揚げ
20151031-dsc_0015.jpg
秋の落ち葉を吹き寄せた7種をご堪能くださいませ。


【旬 菜】
  天城色付く頃に
   柿なます 秋刀魚焼き目鮨
    寄せ胡桃 天城軍鶏時雨煮
     いくら醤油漬け 菊蕪
      石川芋茜焼き 南京レモン煮
       平貝オイル 炙り畳み鰯
        伊豆鹿生ハムメロン
20151031-dsc_0090.jpg
11種の旬菜、食感や味付けの強弱をお愉しみくださ。


【吸い物】
  銀杏玉子豆腐沢煮椀
    拍子切り
     牛蒡 人参 椎茸
      白髪葱 胡椒
今月の野菜系豆腐シリーズは、銀杏
丁寧に銀杏の薄皮を取り、先ずはペースト状に。
きめ細やかな仕上りにする為に更に裏ごしをして、
出汁で割って茶巾で絞りました。
豆腐の中心と外側の異なる食感も秀逸です。
20151031-dsc_0117.jpg


【造 里】
  伊豆近海より旬の幸を
    天城本山葵とご一緒に


【炊き合せ】
  杉正農園より
   黒鷲茄子 利休餡掛け
    車海老 隠元 柚子
20151011-dsc_0091.jpg


【酢の物】
  たたき長芋 土佐酢掛け
   蟹ほぐし身 胡瓜
20151031-dsc_0149.jpg


【蒸 物】
  天城猪と増島農園伊豆茸の綿蒸
    芹 鼈甲餡
地元猟師さんから直接仕入れた正真正銘の「天城猪」と、
増島農園さんの拘りの茸が絶妙な食感を醸し出しています。
20151031-dsc_0144.jpg


【焼 肴】
  落葉拾い
    杉板焼き
     かます味噌幽庵焼き
      椎茸 酢橘
カマスは「一寸ごとに味が変わる」と言われています。
小さい物は丸干し、20cmを超えると開き干し、25cm位になると姿寿司、
30cm前後で脂ののったモノは塩焼きや煮付け、40cmを超えるモノは刺身によいとされている魚ですが、
沼津の水産卸し業者さんに無理をお願いし天然地物30cm前後のカマスに拘り、幽庵地を用い杉板で巻いて焼き上げました。
今の時期でしか味わえない季節の逸品です。
20151031-dsc_0153.jpg


【食 事】
  天城 浅田さんの無農薬米
   新米じゃこ御飯
    香の物
     味噌汁


【水菓子】
  秋の味覚盛り合せ
   柿 梨 林檎コンポート
    自家製焼き芋
20151031-dsc_0219.jpg
(紫の)焼き芋の下に敷いている石も食べれますよ。


注記)
上記は、料理長おすすめ会席コース標準献立です。
ご宿泊料金並びに、仕入の都合により予告なく献立が変わる場合がございます。

天城越え「紅葉まつり」のご案内

更新日時:2015年10月30日

天城越え「紅葉まつり」のご案内

下記の期間、天城湯ヶ島では紅葉まつりが開催されます。
各種催しもございますので、是非お立ち寄りくださいませ。


◆天城山隧道(旧天城トンネル)会場

【開催日時】
2015年11月1日(日)~30日(月)11:00~14:00

イベント当日は、旧天城トンネル北側にて、
伊豆の踊子がお客様をお待ちしております。

一緒に記念撮影はいかがでしょうか?
また、国の重要文化財のトンネルの内の提灯ウォークも行っております。
雨天の場合は中止となります。


◆昭和の森会館 道の駅 天城越え会場
【開催日時】
2015年11月1日(日)~30日(月)8:30~16:30

赤くきれいに色づく紅葉を見ながら
わさび漬けプレゼント、伊豆文学&ジオクイズなど行っております。
旧天城トンネル周辺の紅葉は11月中旬あたりです。
秋の天城の紅葉を体感していただけたらと思っています。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

天城越え「紅葉まつり」のご案内
天城湯ヶ島のランチ「一汁三菜ランチ」

緑豊かな湯ヶ島の自然に囲まれながら、素敵なランチタイムを
お過ごいただける当館オリジナルの昼食コース「一汁三菜ランチ」

お身体にとてもやさしい『発酵玄米』と『麹食材』の組み合わせで
お出しするこちらのランチコースは、和食の原点とも呼べる健康食
そのものだと確信しております。

▼湯ヶ島「一汁三菜ランチ」詳細はこちら
http://www.ochiairou.com/food/lunch.html


当館ではランチのみのご利用も大歓迎です。
ご予約の際はお電話でお申し込みください。

湯ヶ島温泉にお立ち寄りの際は、
是非こちらの一汁三菜ランチをご利用いただければ幸いです。

尚、ご提供数に限りがございますので、
お断りするお日にちもございます事をご了承下さいませ。

金秋の膳

更新日時:2015年10月11日

いよいよ秋の気配が肌で感じられる陽気になりました。
今月は正に「秋」がテーマの献立です。
9月の『お月見』に続き、お客様の笑顔を想像しながら調理場スタッフ一同、仕込みに励んでおります。


では、10月『金秋の膳』をご案内致します。

【先付け代り】
  秋の揚げ吹き寄せ
   蓮根煎餅 むかご 銀杏
    葉丸十 公孫樹麩煎餅
     針牛蒡 栗蜜煮揚げ
      黒米うどん揚げ
20151011-dsc_0085.jpg
秋の落ち葉を吹き寄せた7種をご堪能くださいませ。


【旬 菜】
  天城色付く頃に
   柿なます 秋刀魚焼き目鮨
    寄せ胡桃 天城軍鶏時雨煮
     いくら醤油漬け 菊蕪
      石川芋茜焼き 南京レモン煮
       平貝オイル 炙り畳み鰯
        伊豆鹿生ハムメロン
20151011-dsc_0010.jpg
11種の旬菜、食感や味付けの強弱をお愉しみくださ。


【吸い物】
  銀杏玉子豆腐沢煮椀
    拍子切り
     牛蒡 人参 椎茸
      白髪葱 胡椒
今月の野菜系豆腐シリーズは、銀杏
丁寧に銀杏の薄皮を取り、先ずはペースト状に。
きめ細やかな仕上りにする為に更に裏ごしをして、
出汁で割って茶巾で絞りました。
豆腐の中心と外側の異なる食感も秀逸です。
20151011-dsc_0030.jpg


【造 里】
  伊豆近海より旬の幸を
    天城本山葵とご一緒に


【炊き合せ】
  杉正農園より
   黒鷲茄子 利休餡掛け
    車海老 隠元 柚子
20151011-dsc_0091.jpg


【酢の物】
  たたき長芋 土佐酢掛け
   蟹ほぐし身 胡瓜


【蒸 物】
  天城猪と増島農園伊豆茸の綿蒸
    芹 鼈甲餡
地元猟師さんから直接仕入れた正真正銘の「天城猪」と、
増島農園さんの拘りの茸が絶妙な食感を醸し出しています。


【焼 肴】
  落葉拾い
    杉板焼き
     かます味噌幽庵焼き
      椎茸 酢橘
カマスは「一寸ごとに味が変わる」と言われています。
小さい物は丸干し、20cmを超えると開き干し、25cm位になると姿寿司、
30cm前後で脂ののったモノは塩焼きや煮付け、40cmを超えるモノは刺身によいとされている魚ですが、
沼津の水産卸し業者さんに無理をお願いし天然地物30cm前後のカマスに拘り、幽庵地を用い杉板で巻いて焼き上げました。
今の時期でしか味わえない季節の逸品です。
20151011-dsc_0070.jpg


【食 事】
  天城 浅田さんの無農薬米
   新米じゃこ御飯
    香の物
     味噌汁


【水菓子】
  秋の味覚盛り合せ
   柿 梨 林檎コンポート
    自家製焼き芋
20151011-dsc_0078.jpg
(紫の)焼き芋の下に敷いている石も食べれますよ。


注記)
上記は、料理長おすすめ会席コース標準献立です。
ご宿泊料金並びに、仕入の都合により予告なく献立が変わる場合がございます。