静岡県は、温室メロンの生産量が日本一

その静岡県内で、たった一人現状のメロン作りに疑問を持ち、『「美味しさ」を追求したメロンを創りたい』との想いから、組合を脱退してまでメロン栽培の研究を重ねていたのが、影山雅也さんでした。

影山さんは研究を重ねる中で、甘さ抜群でありながらもともと皇室御用達とされていたにも係わらず、サイズが小ぶりである事や網目があまり美しくないという見た目の理由で、栽培が途絶えてしまった「Hero of Lokinge」の種が静岡大学農学部に保存されている事を知り、緑肉系(アールスフェボリット)のメロンと掛け合わせ、お互いの種の魅力を最大限に併せ持つ新しいマスクメロンを創り出すことに成功します。

それが、

究極の美味しさ
 完熟マスクメロン『天使音(あまね)』

です。

落合楼村上では生産者の影山さんとのご縁により、希少なこの究極の完熟マスクメロン『天使音』をコース内【水菓子】の旬のフルーツとして皆様へご提供して参りましたが、更に今月(8月)より
贈答用 完熟マスクメロン『天使音(あまね)』の取り扱いも始めました。
贈答用 完熟マスクメロン『天使音(あまね)』
            (1.1kg以上)  11,880円(税込)
贈答用 完熟マスクメロン『天使音(あまね)グランべべ』
            (1.1kg未満)   8,640円(税込)
別途送料がかかります。
贈答用の『天使音(あまね)』をご希望の方は、
『お問い合わせ』
からお申込みください。
『お問い合わせ内容』に、商品名と数量、更に送料算出の為に送付先住所(番地は不要)をご記入頂ければ、
ご請求額をご返信致します。
更に詳細な送付先をご返信いただき、ご注文代金のご入金確認後、生産者様より直送させて頂きます。


ご宿泊滞在時のリクエストにて
1/2カット   6,480円(税込)
1/4カット   3,780円(税込)
も賞味いただけます。

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究極の美味しさ 完熟マスクメロン『天使音(あまね)』


また、特殊な果汁絞り器により出来る限り酸化を抑えた
超贅沢にまるごと1個
 フレッシュ『完熟マスクメロン』ジュース
(天使音メロン 1個使用)    10,800円(税込)
もご予約にて承ります。

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その他
濃密な天使音を更に凝縮させた『天使音メロン蜜』30g 648円(税込)
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天使音マスクメロンの味と香りを一瓶にギュッと凝縮したメロン蜜は、パンやヨーグルトはもちろん、チーズ・ワイン・肉料理・サラダなどにもあわせて頂くと絶妙のハーモニーを奏でます。 お手軽なサイズと価格の商品です。お試しや、ちょっとしたプレゼントにお使いください。
原材料: マスクメロン、砂糖、醸造酢、安定剤(ペクチン)、pH調整剤、酸化防止剤( ビタミンC )
賞味期限:製造月より3年

夏霜の献立

更新日時:2015年08月01日

いよいよ夏本番!!
湯ヶ島の日中は、暑さも厳しいですが朝晩はとっても過ごしやすい気候です。
今月の小澤総料理長は「夏休み」を想像しながら、献立を考えた様です。
調理場スタッフも、お客様のご満足いただいている笑顔を想像しながら仕込みをしております。


では、8月『夏霜の膳』をご案内致します。

【先 付】
  「夏花火」
    天城紅姫天子と黄金いくら
     アメーラビーンズ 夏大根
      梅酢ジュレ
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「夏花火」に見えますか?
平成23年度に「しずおか食セレクション」に認定された「伊豆天城紅姫あまご」、
通常のあまごから比べると10倍以上の大きさ、タンパクなのに甘味があり、川魚でありながらお刺身でもOKなブランド魚を花火の輪郭に、アメーラビーンズと夏大根は弾ける火花、落合楼村上の花火をお楽しみ下さい。
因みにこの「夏花火」オール静岡産食材にまりました。


【八 寸】
  「旬菜盛り合わせ」夕涼み
   鬼灯マスカット 海月酢
    石川芋ずんだ包み 鱧小袖寿司
     鱸昆布〆うるか和え 山桃ゼリー
      蛸と胡瓜挟み揚げ 南瓜線香花火
       鰈南蛮漬け 猪ベーコンオクラ掛け
        玉蜀黍磯のり搔挙げ
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南瓜の線香花火、判って頂けますか?
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【吸い物】
  葉月の野菜豆腐
   月ごとの旬の野菜を使った御椀
   三度豆豆腐
    順菜 マイクロ胡瓜 輪柚子
     糸瓜
今月の野菜系豆腐シリーズは、北山農園のインゲン「三度豆」
廻りに流している糸瓜も夏ですね。
今月も是非味わっていただきたい逸品に仕上がりました。


【造 里】
  夏海からの贈り物
    沼津港を中心とした近港より
     旬の地魚盛り合わせ
    天城本山葵 芽物一式


【煮 物】
  徳川家康公献上
   折戸茄子と鴨スープ仕立て
    緑鯨 素麺
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賀茂茄子の原種と言われている「折戸茄子」、もちろん県内産。
鴨の脂とスープを吸った折戸茄子が良い味出してます。


【冷やし皿】
  静岡馬鈴薯桔梗
    龜甲案 山葵
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今月は【お凌ぎ】代わりに、馬鈴薯のミルク寄せ。
箸休めにどうぞ。


【鮎一皿】
  カリカリに揚げた鮎に
   天野菜を添えて
    酢橘 蓼塩
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今月は敢えて塩焼きでなく、カリカリに揚げてみました。
頭からバリバリいけちゃいます。
腸を取ってますので、塩焼きの苦みが苦手な方でも旬の鮎をお楽しみ頂けます。

注記)どうしても『鮎の塩焼き』が食べたい方は、『狩野川 天然鮎の炭火塩焼き』を特別注文料理メニューとしてご用意しております。
コースに加えて追加の場合 1,200円(税別)
コース内『カリカリに揚げた鮎』と差し換えの場合 1,000円(税別)
にて承ります。
尚、リクエストにお応え出来ない場合もございます事を、ご了承下さいませ。


【天城炭火焼】
  百年物特製焼たれを使った
    天城軍鶏の串焼き
    地場彩野菜
奇蹟のタレ×地元天城の軍鶏×BBQ風×和食料理人
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ナント!先月、東京で百年以上続く老舗焼き鳥屋さんのタレネタを、特別に分けていただく機会とご縁を頂きました。
この奇蹟のタレと天城の絶品軍鶏を掛け合わせたら・・・。
しかも、野趣溢れる炭火焼きで、BBQ風に・・・。


【食 事】
  落合楼村上謹製振りかけ
   白米
    香の物
    地海苔の味噌汁


【水菓子】
  世界文化遺産登録記念
   中伊豆こだわり卵のケーキ
  韮山反射炉作り
    無花果中伊豆ワイナリー
       ワイン煮
    巨峰 フランボワーズソース  


注記)
上記は、料理長おすすめ会席コース標準献立です。
ご宿泊料金並びに、仕入の都合により予告なく献立が変わる場合がございます。